Азиатски плод, обичан от над 1 милиард души с безкрайни хранителни стойности

удоволствие

I Дуриан Monthong са големи плодове, средно от 3 до 5 килограма и обикновено имат овална до цилиндрична, стесняваща се форма, понякога с неправилни издатини, създаващи сърцевиден вид. Повърхността на плода е покрита с плътни, заострени триъгълни шипове, а цветът варира от бледозелен до светлокафяв до златистокафяв. Под бодливата повърхност има бяла, гъбеста вътрешност с множество камери, обхващащи лобове плът. Всяка част от месестата част има полутвърда повърхност, разкриваща гъста, кремообразна, маслена вътрешност с малки, твърди семена. Дурианите Monthong имат мек аромат в сравнение с други сортове дуриан и богат, сладък, топъл и сложен аромат, описан като смес от нотки на ванилия, карамел, черен пипер и сяра.

Сезони

I Дуриан Monthong се предлагат по време на горещия сезон в Тайланд, с пикова реколта между април и август.

Актуални факти

I Месечен дуриан, ботанически класифицирани като Durio zibethinus, са голям тайландски сорт, принадлежащ към семейство Malvaceae. Тайланд е основен производител и износител на дуриан и в страната има над 234 сорта, като само няколко сорта се отглеждат за търговска употреба. Дурианът Monthong представлява над половината от общото производство на дуриан в Тайланд и също така е най-изнасяният сорт, тъй като плодовете могат да се съхраняват около двадесет дни, без да се развалят. Името Monthong в превод от тайландски означава „златна възглавница“, отражение на плътната, мека плът на сорта, а когато е сезонът, сортът се намира широко сред улични търговци, местни пазари и камиони, които кръстосват кварталите, продаващи плодовете на мегафоните. Тайландският дуриан традиционно се бере преди да е напълно узрял, процес, за който се смята, че удължава срока на годност на плода, а този метод също така създава твърда, но мека текстура в плода с мек, сладък вкус. В днешно време има интензивна конкуренция между Тайланд и Малайзия за производството на дуриан, а дурианът Monthong е характерният сорт, търгуван и изнасян от Тайланд за съседните пазари.

Хранителна стойност

I Месячният дуриан е отличен източник на витамин С, антиоксидант, който укрепва имунната система, увеличава производството на колаген и намалява възпалението. Плодовете също са добър източник на калий за балансиране на нивата на течности в тялото, магнезий за регулиране на кръвното налягане, фибри за стимулиране на храносмилателния тракт, манган за подпомагане на храносмилането на протеини и съдържат по-ниски количества фосфор, желязо, мед и цинк.

Приложения

Monthong durian може да се използва на различни етапи на зрялост както за сурови, така и за варени препарати, включително пържене и варене. Когато е млада, месестата част има плътна, твърда текстура и най-често се нарязва и пържи като чипс, нарязва се и се смесва в къри или се нарязва на тънко и се смесва в пресни салати. В Тайланд дурианите Monthong се включват в кърито масаман, за да добавят богати аромати на умами, а също така понякога се приготвят като сом том, сурова, хрупкава странична салата, приготвена с билки, рибен сос и неузрели плодове. Докато Monthong durian узрее, пулпата се консумира най-вече чиста, настрани, пюрирана в дресинги за салати или смесена в пасти и използвана като гарнитура в сладолед, плодови рула и сладкиши. Пулпата може също да се смеси в лепкав ориз, да се смеси с кафе или да се приготви със сироп, за да се създаде сладък десерт. Месячният дуриан се съчетава добре с тропически плодове, включително мангостан, рамбутан, змийски плод, манго и кокос, аромати като чесън, шалот, лимонова трева и галангал, шоколад, ванилия и билки като кориандър, кимион, мента и къри на прах. Целият, ненарязан дуриан Monthong ще се съхранява няколко дни на стайна температура, но продължителността на времето ще зависи значително от зрелостта на плода по време на прибиране на реколтата. След като узреят, плодовете трябва да се консумират веднага за най-добър вкус и текстура. Части от месото могат да се съхраняват в херметически затворен съд за 2-5 дни. Дурианът Monthong може също да бъде замразен и изнесен на пазарите по целия свят.

Етнически

Дуриан Monthong е един от основните сортове дуриан, представени на Фестивала на плодовете в Чантабури в провинция Чантабури в югоизточен Тайланд. Чантабури е известен като „купата с тропически плодове“ на Тайланд, а годишният десетдневен фестивал през май се фокусира върху местните култури, отглеждани в региона, включително дуриан. По време на фестивала дурианът Monthong се излага на големи купчини на маси, продава се цял или предварително нарязан и дори се вземат безплатни проби за кратко време на деня, което позволява на посетителите да опитат различните сортове. Дурианите също се продават в готвени препарати по време на фестивала, включително чипс, къри, бонбони, напитки и десерти. Освен дуриан, фестивалът на плодовете е национално известен със своите ръчно изработени дървени мебели, ръчно изработени продукти и други местни тропически плодове като мангостан и змийски плодове. Тези местни плодове се комбинират с дуриан.